SobreNosotros

EquipoDE La Gruta de Jose

Los pescados salvajes, por pieza o en ración, machotes, rodaballos, jargos, lenguados, san martines, besugos, corvinas y lubinas, siempre a la brasa o en salsa; merluza a la plancha, cogote y cocochas; rape y bacalao; mariscadas, arroces para dos y los clásicos de la casa como las almejas finas a la sartén o marinera, las huevas de merluza, los maganos en tinta con arroz (o cachón en temporada), la marmita, las albóndigas de bonito y la ensalada de bonito en escabeche casero con cebolla roja; las sardinas a la brasa, los bocartes rebozados y la sopa de pescado como la hacían los pescadores

Nuestro equipo está formado por profesionales con una larga experiencia en el mar y la hostelería, herederos de la tradición pesquera del Barrio Pesquero de Santander. Cada jornada comienza con la selección del mejor producto en las lonjas locales, garantizando frescura, sabor y autenticidad en cada plato.

En La Gruta de José creemos que la buena cocina se basa en la honestidad del producto, el respeto a la temporada y el trato familiar que ofrecemos a cada cliente. Nos enorgullece mantener viva la esencia de la cocina marinera de siempre, combinando recetas tradicionales con el mimo y la calidad que caracterizan nuestra casa.

El ambiente del restaurante —una auténtica gruta marinera tallada en piedra— convierte cada visita en una experiencia única, donde el aroma del mar y el calor del fuego se funden en armonía. Aquí, cada comida se convierte en un homenaje al Cantábrico y a quienes han vivido del mar generación tras generación.

“Cocina basada en el mar, hecha con alma y servida con cariño.”

“CUISINE BASED ON THE MARKED TRADITION OF SEAFOOD AND FISH FROM CANTABRIA AND NORTHERN SPAIN. GOOD WINERY SELECTED TO ACCOMPANY OUR DISHES AT AN EXCELLENT PRICE AND THAT YOU WILL NOT HAVE TRIED IN OTHER SANTANDER RESTAURANTS.”

Wild fish, served whole or by portion — machotes, turbot, white seabream, sole, John Dory, red bream, meagre, and sea bass — always grilled over coals or in sauce. Grilled hake, cogote (neck) and cocochas (cheeks); monkfish and cod; seafood platters, rice dishes for two, and house classics such as fine clams sautéed or in marinera sauce, hake roe, baby squid in its ink with rice (or cachón in season), marmita (Cantabrian fish stew), tuna meatballs, and our homemade tuna salad in escabeche with red onion. Also, grilled sardines, battered anchovies, and the traditional fisherman’s fish soup.

Our team is made up of professionals with long experience both at sea and in hospitality — true heirs to the fishing tradition of Santander’s Barrio Pesquero. Each day begins with the selection of the best catch from local fish markets, ensuring freshness, flavor, and authenticity in every dish.

At La Gruta de José, we believe that good cooking is based on honesty of product, respect for the season, and the warm, familiar service we offer to every guest. We are proud to keep alive the essence of traditional seafaring cuisine, combining time-honored recipes with the care and quality that define our house.

The restaurant’s setting — an authentic marine grotto carved in stone — turns every visit into a unique experience, where the aroma of the sea and the warmth of the fire blend in perfect harmony. Here, every meal becomes a tribute to the Cantabrian Sea and to all those who have lived from it, generation after generation.

Cuisine born of the sea, crafted with soul, and served with heart.